TOPKAPI SARAYI FERİYE RESTAURANT

Topkapı Sarayı`nın Bab-ı Hümayün bölümünde 1700`lü yıllarda sarayın odun deposu, sucular tarafından taşıma durağı olarak kullanılan karakol binası artık lüks bir restoran olarak hizmet veriyor. Kültür ve Turizm bakanı Ertuğrul Günay`ın başlattığı Sur-u Sultanî Projesi`nin bir parçası olarak hayata geçen Karakol Lezzet durağı Aya İrini Kilisesi`nin hemen yanındaki eski karakol binası UKTAŞ tarafından projelendirildi ve işletmesi Osmanlı mutfağında başarısını kanıtlayan Feriye Restaurant ` a verildi. Çırağan Sarayı`nın Feriye Karakolu`nu da restore edip restorana çeviren Üstün Karakol ve Vedat Başaran şimdi Topkapı Sarayı`nda bulunan Karakol için yeni mönüler oluşturuyor. Karakol`da klasik Osmanlı mutfağıyla tanınan Feriye`nin aksine Osmanlı Mutfağı`na ait yemekler çağdaş yorumlarıyla misafirlere sunuluyor. Karakol`un Feriye`nin bir zinciri olmadığının altını çizen Vedat Başaran `Biz Karakol`da farklı bir konsept oturtuyoruz. Bunu Feriye`yle karıştırmamak lazım. Feriye`nin zinciri olmaz ama belki Karakol`un zincir restoranları açılır` diyor. Karakol`da işin kaliteli yürütülmesi için uğraşıyoruz diyen Başaran `Burada hızlı ve kaliteli yemek sunuyoruz. Topkapı Sarayı`na gelen turistlere bu ülkenin değerlerini yansıtan ikramlar sunuyoruz` şeklinde konuşuyor. Karakol`un mutfağını Türk ve Osmanlı sentezi olarak adlandırmak mümkün. Gelecek yüzyılın Türk mutfağına da hazırlık yapan mekânda Osmanlı yemekleri güncel sunumlarıyla hazırlanıyor. Mutfakta doğal ürünlerin kullanılmasının yanı sıra Karakol`da türü kaybolan ürünler de ortaya çıkarılıyor. Böylece tadı unutulan nice Osmanlı yemeği mekânda hayat bulmuş oluyor. Karakol`da fiyatlar biraz fazla ama isteyenler için uygun set mönüler de bulunuyor