24 Kasım 2024- İzmir21°C▼
- İstanbul19°C
- Antalya25°C
- Ankara18°C
BİZİM PASTIMAMIZ SİZİNKİNDEN LEZZETLİ
Kış mevsimiyle birlikte, yöreye özgü yemeklerin başında gelen pastırmalı ekmeğin yapımına da başlandı.
10 Aralık 2008 / 10:09
TURİZMİN SESİ
Kastamonulu pastırma ustası Sedat Tabakoğlu, Kayseri pastırmasının fırınlarda kurutularak 10 günde yapıldığını öne sürerek, Kastamonu pastırmasının ise pastırma yazında güneş ve rüzgarla 30 günde kurutulduğunu, lezzetinin de buradan geldiğini söyledi.
Etli pastırma ustası Erhan Berber de, kış aylarıyla birlikte vatandaşların pastırmalı ekmeğe taleplerinin arttığını belirterek, "Kullanılan malzemelerden dolayı pastırmalı ekmeğinde fiyatı diğer ekmek çeşitlerine göre biraz yüksek. Yine de her gün ortalama 100 ile 150 arasında pastırmalı ekmek yapıyoruz. Bu sayı hafta sonları ikiye katlanıyor. Sadece biz değil, Kastamonu'daki hemen hemen bütün fırıncılar pastırmalı ekmek çıkartıyor" dedi.
Açılan hamura, ince kıyılmış soğan, çemensiz Kastamonu pastırması ve kırmızı toz biberin harmanlandığı iç malzemesi yarım ay şeklinde döşenir. Boşta kalan hamurun diğer kısmı iç malzemenin olduğu kısmın üzerine kapatılır. Fırında pişirildikten sonra servise sunulan pastırmalı ekmek, çay ya da tercihe göre pestil veya üryani kompostosuyla yenilebilir.
Kastamonulu pastırma ustası Sedat Tabakoğlu, Kayseri pastırmasının fırınlarda kurutularak 10 günde yapıldığını öne sürerek, Kastamonu pastırmasının ise pastırma yazında güneş ve rüzgarla 30 günde kurutulduğunu, lezzetinin de buradan geldiğini söyledi.
Etli pastırma ustası Erhan Berber de, kış aylarıyla birlikte vatandaşların pastırmalı ekmeğe taleplerinin arttığını belirterek, "Kullanılan malzemelerden dolayı pastırmalı ekmeğinde fiyatı diğer ekmek çeşitlerine göre biraz yüksek. Yine de her gün ortalama 100 ile 150 arasında pastırmalı ekmek yapıyoruz. Bu sayı hafta sonları ikiye katlanıyor. Sadece biz değil, Kastamonu'daki hemen hemen bütün fırıncılar pastırmalı ekmek çıkartıyor" dedi.
Açılan hamura, ince kıyılmış soğan, çemensiz Kastamonu pastırması ve kırmızı toz biberin harmanlandığı iç malzemesi yarım ay şeklinde döşenir. Boşta kalan hamurun diğer kısmı iç malzemenin olduğu kısmın üzerine kapatılır. Fırında pişirildikten sonra servise sunulan pastırmalı ekmek, çay ya da tercihe göre pestil veya üryani kompostosuyla yenilebilir.
Yorumlar
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 27 Şubat 2007 Turizmin Sesi
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.