KAHVE ÇEKİRDEKLERİNİN KİMYASINI KEŞFE ÇIKIN

---

İtalyanca bir kelime olan Barista, zengin ve geniş bir kahve kültürüne sahip İtalya’da kahveyi hazırlayan ve sunan barmen’e (Kadın/Erkek) verilen isimdir.  İyi bir “Barista”, kahvenin çekirdeğinden en iyi kahve aromasına, kahve makinasını kullanmadan makinanın ufak arızalarını gidermeye kadar birçok konuda bilgi sahibi olmalıdır. İyi bir baristanın  kahve kültürüne hakim olmanın yanı sıra diğer içecekler hakkında da bilgi sahibi olması gerekmektedir. Son yıllarda Türkiye’de de kahve kültürüne karşı ilgi oldukça arttı. Birbirinden lezzetli kahveleri ustalıkla, eşsiz sunumlar ve farklı demleme metodları ile öğrenmeye ne dersiniz? 

 

 

Barista Eğitimi Nedir?

Temel Seviye (Introduction to Coffee & Foundation), Uzman Seviye (Intermediate Level) ve Profesyonel Seviye (Professional Level) olmak üzere üç farklı eğitim grubuna ayrılmaktadır. Bu üç aşamalı eğitimde tüm katılımcılar kahve ile ilgili bilinmesi gereken ne varsa hepsini öğrenme fırsatı yakalayabiliyor. Genel kahve bilgileri, yetiştirici ülkeler ve coğrafyası, kahvenin tarihi, özel kahve ne demek, kahve türleri, aromaları, tatları ve içerdikleri kafein oranları, öğütülme süreci ve boyutları, tazelik sürelerinin önemi, dozajlama ve sıkıştırma, farklı ekipmanlarla demleme kahve yapım yöntemleri ve standartları, süt yapma teknikleri, latte art, espresso makineleri ve teknolojileri, kahve kavurma bilgileri, profesyonelce kahve tadımı “ cupping” eğitimler kapsamında hem teorik hem de uygulamalı dersler olarak “Barista” adaylarının bilgisine sunacaktır. 

 

USLA ve  MOC iş birliği ile “SCAE” (Special Coffee Association Europa - Avrupa Özel Kahve Birliği) sertifikası farkı

 

Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi USLA Ministry of Coffe MOC iş birliği ile akademi içerisinde tüm teknik donanımlara sahip özel bir “Barista” sınıfı geliştirdi.  SCAE Kahve Diploma modülü yetkili eğitmeni Sam Çeviköz ve ekibi tarafından verilecek eğitimlerde katılımcılara birbirinden lezzetli kahvelerin yapım aşamasından sunumuna tüm detaylar uygulamalı bir şekilde anlatılacak. 

 

“SCAE” Sertifikası Nedir?

SCAE (Special Coffee Association Europa - Avrupa Özel Kahve Birliği), kalite ve

dürüst ticaret ilkeleri doğrultusunda dünyada kahve sektöründe çalışan veya kahve ile ilgilenen herkesin en iyi standartlarda eğitim almasını amaçlar. Ayrıca, SCAE tarafından dünya genelinde organize edilen yarışmalarda, başarılı olan Baristalar kendi ülkelerini temsil etme haklarına sahip olurlar. Dünya Barista Şampiyonası (WBC), Dünya Demleme Şampiyonası , Dünya Fincan Tadım Şampiyonası, Dünya 

Latte Sanatı Şampiyonası, Dünya Cezve/Ibrik Şampiyonası, Dünya Kahve Keyfi Şampiyonası gibi birçok dalda yarışmaları bulunan Special Coffee Association’da adaylar katılımcılar yeteneklerini sergileme imkanı buluyor. USLA’da eğitim alan “SCAE” sertifikalı katılımcılar ,aldıkları eğitimler sonucunda, SCAE diploması ile Türkiye’ nin haricinde  Avrupa’ nın herhangi bir ülkesinde Barista olarak çalışma kolaylığının yanı sıra, hak edilen bu sertifikaları “ Specialty Coffee Association of America (SCAA)- Amerika Özel Kahve Birliği veya The Australian Specialty Coffee Association (ASCA) - Avusturalya Özel Kahve Birliği taraflarınca onaylattıkları takdirde dünyanın herhangi bir yerinde Barista olarak SCAE Intermediate Barista, SCAE Professional Barista  sertifikalarının verildiği eğitimle 6 saat ile 3 gün arasında değişiyor.