MEYVE AROMALI BAYRAM KAHVESİ

TURİZMİN SESİ

---

Türk kültürünün vazgeçilmezleri arasında yer alan ve "40 yıl hatırı" olduğu belirtilen Türk kahvesi satışlarında bayram öncesi artış yaşanırken, Amerika ve Afrika kökenli hazır kahveler de değişik meyve aromalarıyla tüketicilere farklı lezzetler sunuyor.

İthal kahvelerde çeşit sayısı 100'ü aşarken, böğürtlenden, karpuza kadar zengin aroma çeşitleri de bayramlık olarak alıcı buluyor.
Türk kültürünün en güzel ve özel alışkanlıklarından olan, zihin açıcı, uyarıcı, enerji verici özelliği yanında sindirime de yardımcı olduğu bilinen "Türk kahvesi" satışlarında Ramazan Bayramı öncesinde büyük artış yaşanıyor.

Cezve seçiminden kısık ateşte hazırlanışına, fincanlara yavaş yavaş dökülmesinden köpüğüne kadar, bir geleneği yansıtan Türk kahvesinin genellikle çifte kavrulmuşu tercih edilirken, fiyatları ise 10-16 TL arasında değişiyor. Adana'da yarım asırlık üretici Madenci firmasının 3'ncü ku şak temsilcilerinden işletme müdürü Sedef Madenci, bayram dolayısıyla satışlarda yüzde 40 oranında artış olduğunu belirtti.Madenci, kahvenin yanı sıra çerez, baharat grubu, sos gibi ürünlerin satışında da artış yaşandığını ifade ederek, "Her bayram öncesi olduğu gibi bu bayramda da taleplere yetişmeye çalışıyoruz" dedi. Kentte yaklaşık 40 yıldan buyana kahve satışı yapan ve "Gar Kurukahvecisi" olarak tanınan Korhan Altundamla ise Ramazan Bayramı öncesi yoğunluklarının arttığını söyledi.

Genelde en fazla yoğunluğun arife günü yaşandığını anlatan Altundamla, "Bayram dolayısıyla şimdiden satışlarda yüzde 20-30 oranında artış oldu. Normal günlerde günde 30 kilogram civarında satış oluyor. Ancak bu, bayram öncesi 150 kilograma kadar çıkıyor" dedi. Altundamla, 100 gramdan 20 fincan kahve çıktığını belirterek, daha lezzetli olması açısından, kahvenin değirmende çekildikten sonra taze olarak tüketilmesini önerdi.Türk kahvesinin yanında, son yıllarda başta Amerika ve Afrika kökenli olmak üzere farklı ülkelere özgü kahve çeşitleri de bayram öncesi tüketicilerin tercihi oluyor. İthal kahvelerin satıldığı firmalarda, İrlanda'dan Brezilya'ya, Etiyopya'dan Kolombiya'ya, Kenya'dan İtalya'ya kadar 100'ü aşkın ülkenin kahveleri tüketiciyle buluşuyor. İthal kahveler fındıklı, vanilyalı, çikolatalı ikram edilebildiği gibi, meyve ve çiçek aromalı da hazırlanabiliyor.

Meyve aromaları içerisinde en fazla tercih edileni ise kayısı, karpuz ve böğürtlen olarak belirtiliyor. Çok ince çekilmiş kahve üzerinden sıcak, ancak kaynamamış basınçlı su geçirilerek elde edilen kahve türü olan espresso ise Türk kahvesi dışında en yaygın olanı. Guatemala'nın verimli volkanik topraklarında ve dengeli ikliminde yetişen kahve çekirdekleri öğütülmüş ve aromasının uzun süre muhafaza edilebilen "Guatemala Medium", Brezilya'nın bol mineralli ve verimli topraklarında yetişmiş özel kahve çekirdeklerini barından "Brazil Mild"in yanı sıra Dopio, Macchiato, Con Panno, Mokaccino gibi espresso ve French Press kahve türleri de bayram öncesi konuklara ikram edilmek üzere fazlasıyla alıcı buluyor

Adana'da ithal kahve satışı yapan bir firmanın işletmecisi Mehmet Beyhan Toray, bayram öncesi ithal kahve satışlarının da arttığını söyledi. Toray, değişik ülke kültürlerini yansıtan ve farklı damak tadı sunan ithal kahvelerin kilogramının ise 35-60 TL arasında değiştiğini bildirdi.