SAHTE AYVALIK ZEYTİNYAĞI PİYASALARDA

TURİZMİN SESİ

---

Ayvalık Ticaret Odası Zeytin ve Zeytinyağı İhtisas Komitesi üyesi Ahmet Sucu, Ayvalık'ın zeytin ve zeytinyağı ile ilişkisinin mitolojiye dayandığını, "zeytinyağı" denilince 3 kentin akla geldiğini belirterek, bu kapsamda Toskana, Girit ve Ayvalık'ın adının yüzyıllardır zeytinyağı ile anıldığını söyledi. Sucu, Ayvalık'ın şu anda Türkiye'de zeytinyağının başkenti konumunda olduğuna dikkati çekerek, "Eğer, Ayvalık bu işin başkenti konumunda olmasaydı, çok büyük alımlar yapan firmaların merkezi Ayvalık olmazdı" dedi.

Ayvalık'ta, zeytinde "var yılı"nda 13-14 bin tonluk zeytinyağı üretildiğini dile getiren Sucu, şöyle devam etti: "Türkiye'de, gerçek anlamda sızma zeytinyağının çoğunu Ayvalık üretiyor. Ama, burada bir handikap var. Örneğin Ayvalık'ta 2006-2007 sezonunda üretilen 5 bin ton sızma zeytinyağına karşılık, piyasada 19 bin ton 'Ayvalık zeytinyağı' vardı. Şu anda da Ayvalık Ticaret Odası, 'Ayvalık mahreçli coğrafi işareti' koyup bunun önüme geçmeye, her üretilen yağın üzerine 'Ayvalık zeytinyağı' yazdırmamaya çalışıyor. Tabii, bu demek değildir ki 'Ayvalık zeytinyağı iyidir, diğer yağlar kötüdür.' Ama burada bir kalite farkı var."

Sucu, bu kalite farkının da "mahreç ve coğrafi işaret" ile tescillendiğini belirterek, şunları söyledi: "Bu farkı yaratmak istedik. Diğer bölgelerde çiftçilik yapıp bu kutsal ağacın altında ter döken, emeğini veren insanların da hakkını yemek bizim için büyük bir saygısızlık olur. Ama başka bir gerçekte var ki bunu da herkesin kabul etmesi lazım. Nasıl ki 'sofralık siyah zeyti'nde 'Gemlik' deniyorsa. Gemlik'te üretilen siyah zeytinin en iyi olduğunu biz de kabul ediyorsak zeytinyağında sızmada en iyi yağın Ayvalık'ta üretildiğini artık insanları kabul etmesinin zamanı geldi. Çünkü zeytinyağı sadece asit ile sadece 'Poi' değerleri denen Avrupa standartları ile kabul edilen bir ürün olmaktan çıkıyor.

Çünkü zeytinyağında önce tat ve rayihayı bulacaksınız. Sonra sayısal değerleri bulacaksınız. Önce duyusal değerlerde zeytinyağı sizi tatmin edecek ki, ondan sonra sayısal değerleri değerlendirebilirsiniz. Onun içindir ki biz bunun peşindeyiz." Ayvalık Ticaret Odası Başkanı Rahmi Gençer de 2009-2010 sezonunda, 10 bin ton sızma zeytinyağının "Ayvalık mahreçli" olarak üretileceğini belirterek, Ayvalık zeytinyağının 20 firma tarafından Türkiye ve dünyada pazarlanacağını bildirdi.