SAHNEYE ÇIKMANIN BEDELİ VAR MI?

Gastronomi Festivallerinin Görünmeyen Yüzü

Gastronomi festivalleri, yerel tatların tanıtımı, kültürel mirasın aktarımı ve üreticilerin desteklenmesi açısından paha biçilemez etkinlikler olabilir. Ancak bu sahneye çıkanların kim olduğu kadar, nasıl çıktığı da sorgulanmalı. Çünkü perde arkasında dönenler, bu gösterinin ne kadar profesyonelce kurgulandığını sorgulatıyor.

Şefler Sahneye Çıkıyor… Ama Kim Kime Ne Veriyor?

Yurt dışında gastronomi festivalleri, şefler için bir vitrin. Sahneye çıkmak, bilgi paylaşmak ve tanıtım yapmak için şefler ücret öder. Çünkü bu platform, profesyonel bir arenadır. Türkiye’de ise işler tersine dönmüş durumda. Festivale katılan şeflere ödeme yapılıyor. Üstelik bu ödemenin karşılığı çoğu zaman içerik ya da kaliteyle değil, görünürlükle ölçülüyor. Peki, gerçekten bu kadar zengin miyiz? Yoksa sahneye çıkanın niteliği değil, sosyal medya takipçi sayısı mı esas alınıyor?

Eğitimli Olmadan Workshop Olur mu?

Gastronomi, sadece “lezzet”ten ibaret değildir. Hijyen, teknik bilgi ve kültürel birikim gerektirir. Türkiye’de birçok şefin temel gastronomi eğitimi yokken, bu kişiler nasıl workshop düzenliyor? Eğitimsiz kişiye mutfak teslim edilir mi? Sahneye çıkanın sadece ünü değil, donanımı da sorgulanmalı. Aksi halde festival, bilgi paylaşımı değil, sadece gösteriye dönüşür.

Çadırda Satış, Sıcakta Skandal

Festival alanlarında çadırlarda yapılan yiyecek satışları, hijyen açısından büyük risk taşıyor. Soğutucu yok, dolap yok. Et, tavuk, yoğurt gibi hassas ürünlerin bozulması kaçınılmaz. Bu sadece organizasyon eksikliği değil; halk sağlığı açısından da ciddi bir tehdit. Her standta Tarım ve Orman Bakanlığı onaylı belge olmalı. 

Numune alınmış mı? 
Denetim yapılmış mı? 
Soğutucu Araç Nerede?

Yurt dışındaki festivallerde soğutucu araçlar, hijyenin olmazsa olmazıdır. Yetkililer denetim yapar, kurallar tavizsiz uygulanır. Bizde ise bu araçlar kontrolsüz giriyor. Denetim yok, sorumluluk yok. Festivalin ruhu sadece eğlence değil; güvenlik ve sorumluluk da olmalı.

Festivalin Ruhu Gösteriden Fazlası Olmalı

Gastronomi festivalleri, sadece tabak süslemekten ibaret değil. Emek, bilgi, hijyen ve kültürel sorumlulukla örülmeli. Şefin sahneye çıkışı kadar, neyle çıktığı da önemli. Festival düzenlemek, sadece sahne kurmak değil; sorumluluk almak demektir.