14 Ağustos 2022
  • İzmir23°C
  • İstanbul24°C
  • Antalya27°C
  • Ankara23°C

TÜRKİYE’NİN BÖLGESEL LEZZETLERİ

BORA ÖZGEN

12 Temmuz 2022 Salı 20:27

Türkiye'nin lezzetleri bölgelerine göre ayrılıyor. Türk damak tadına uygun lezzetler dünya ülkelerinden gelen insanlarında beğenisini alıyor. Et yemekleri, kebap deyince 81 ilde kendine özgü lezzetler bulunmaktadır. Sokak lezzetlerinin tadı Türk halkı için büyük önem taşımaktadır. Bu lezzetler arasında bazı iller açık ara önde gitmektedir. Bunun nedeni iyi tanıtım ve sürdürebilirlikle birlikte lezzetin korunması diyebilirim.

 

Bazı etlerin lezzeti de farklıdır. Bölgesinde yetişen otları yiyen, havasından, yeminden, suyundan faydalanan kesimlik küçük baş veya büyük baş olarak nitelendirdiğimiz hayvanların etleri de lezzetli oluyor.

 

Şöyle bir baktığımızda İllere ben daha iyiyim diyen olabilir mi?

Bence son aşamada lezzetin tadına bakmadan önce asıl önemli güç tarımsal üretimdir. Ne kadar besili olursa o kadar lezzetli olur.Dünya mutfağını tanımak tabi ki önemli ama öncesinde Türk mutfak kültürünün zenginliğini bilmeli, öğrenmeli, önce kendimize sonra ise dünya insanına aşılamalıyız.

 

Her lezzetin bölgesine ve ustasına has özelliği var.

 

Edirne'ye özgü bir kebap çeşidi olan satır kebabına lezzetini veren şey, Güney Trakya Bölgesi'nde yetiştirilen kıvırcık cinsi süt kuzularından yapılıyor olması.

 

Kırklareli ve Malatya'nın Kağıt Kebabı ise pişirilme yöntemiyle ön plana çıkan bir kebap çeşidi. Kağıt kebabının lezzetli olması için en önemli kriter, uzun süre hafif ateşte pişirilmesidir.

 

Manisa'nın göz bebeği olan Manisa Kebabı, Arabistan'dan Manisa'ya uzanan 300 yıllık bir geçmişe dayanıyor.

 

Bursa'nın Meşhur Kebabı İskender’i bu kadar özel yapan şey, etin üstüne dökülen yağ, salça ve altındaki yağlı pide parçaları!

 

Bilecik'in keklik kebabı, ağzı yakmasına rağmen büyük bir keyif alarak soğutmadan yenilmesi gereken kebaplardan.

 

Bolu'nun meşhur orman kebabının diğer kebap türlerinden en büyük farkı, içinde bol bol bezelye olması.

 

Adana kebabını anlatmamıza gerek bile yok, zaten lezzetiyle o her şeyi açıklığa kavuşturuyor.

 

Hatay, çok kültürlü bir yapıya sahip şehir. Bir çok ulusun yıllarca beraber sorunsuzca yaşadığı bir yer olan Hatay’da kültürler birbiri ile etkileşimde bulunarak yeni ve özgün değerler ortaya çıkarmıştır. Bu etkileşim yörenin yemeklerine de yansımıştır. Hatay yemekleri doğal ürünlerden ve Hatay'a özgü tariflerle yapıldığından, her birinin eşsiz bir lezzeti vardır. Hatay’da mezeler hariç sıcak yemek olarak 600'ün üzerinde çeşit var. Bazıları Fellah Köftesi, Humus, Künefe, Tepsi Kebabı, Kâğıt Kebabı, Muhammara, Biberli Ekmek, Kaytaz Böreği gibi…

 

Karabük'ün Kuyu Kebabı’nın lezzetini oluşturmada etin pişirileceği kuyunun özellikleri de önem taşıyor. Yapımı zahmetli olsa da yemesi sonsuz keyifli!

 

Burdur veya Yozgat'a gidip de Testi Kebabı yemeden olur mu hiç? Testi Kebabı, dar ağızlı bir testide yaklaşık 3 saat pişiyor, leziz ve insanın ağzını sulandırıyor.

Yazımda bahsetmeyi unuttuğum var ise affola…

 

Hangi il ben o kebaptan iyiyim, lezzetim farklı diyebilir?

Hele ki tüm kebapları tokatlarız der.

 

Gastronominin bir kültür olduğu bu coğrafyada hem ülkemizin ekonomisi için hem de insanlığın gelişimi için yapılabilecek çok şey var.

 

Bizim din, dil, ırk ayrımı yapmayıp, kültürel lezzetleri harmanlayarak lezzet düşkünlerine sunmamız lazım.

 

Biz aslında Sivaslı, Tokatlı, Adanalı, Urfalı veya diğer illerden değiliz.

 

Biz aslında Türkiyeliyiz, biz hepimiz biriz, lezzetli ne varsa onun peşindeyiz.

 

Sokak lezzetlerini de çok severiz. Türkiye'nin lezzetlerini öne çıkarıp, bütün coğrafi işaretli ürünlerimizin tanıtımını yapmalıyız.

 

Biz TÜRKİYE lezzetlerinin tanıtımına destekçiyiz.

Yorumlar
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.